כך תבחרו מטחנת קפה ביתית

הקפה, על סוגיו השונים, תפס מקום של כבוד בבית הישראלי. חובבי קפה רבים בוחרים ליהנות מאיכות הקפה המושלמת ולטחון את הקפה בעצמם בבית. במדריך הבא נסייע לכם לבחור מטחנת קפה שתתאים בדיוק לכם.

עולמות הקפה מורכבים מאלמטנים רבים כמו קפסולות קפה, מקציפים, פולי קפה ומטחנות קפה לטחינה ביתית. אם אתם אוהבים להיות בתוך תהליך הקפה A-Z (טוב, לא בדיוק A, כי אתם לא מלקטים את פולי הקפה אבל אל תהיו קטנוניים), מטחנת קפה ביתית היא הפתרון המושלם עבורכם. אבל איך בוחרים מטחנת קפה איכותית?

מטחנת להבים או מטחנת דיסקיות?

כמו כל מכשיר להכנת קפה, יש מטחנות קפה מומלצות יותר ומומלצות פחות. בגדול ניתן לומר שמטחנות הקפה מתחלקות לשניים, בחלוקה שנגזרת משיטת הטחינה שלהן. שתי אפשרויות הטחינה הן טחינה באמצעות דיסקיות וטחינה באמצעות להבים.

מטחנת להבים – סוג זה של מטחנה מתאים בעיקר לתבלינים, והיא פחות מומלצת לטחינת קפה. המטחנה מורכבת משני להבי מתכת שטוחנים במהירות את תכולת המיכל והופכים את החומר לחלקיקים ברמת עובי שונה. בנוסף לאי הסימטריה, שימוש במטחנת להבים חורכת את הקפה ופוגעת בטעם שלו. בנוסף, כדי שגרגירי הקפה יגיעו למרקם המבוקש שמזכיר, כמובן, קפה, יש צורך לטחון אותם שוב ושוב במטחנת הלהבים, מה שגורם להתחממות יתר של המטחנה.

מטחנת דיסקיות – גם כאן קיימת חלוקה בין מטחנות שטוחות למטחנות קוניות. מטחנת דיסקיות שטוחות מורכבת בעצם משתי טבעות ובמרכזן פתח הזנה ייעודי להזנת חומר הגלם. ברגע סיבוב הדיסקיות נוצר גלגול של גרגרי הקפה, כך שהם נטחנים בין שיני המטחנה בצורה שווה. כך נוצרים גרגרים דקים ואחידים, אופטימליים למרקם גרגרי קפה.

דיסקיות קוניות, בשונה מדיסקיות שטוחות, אינן חופפות זו לזו, והן עובדות בשיטת השתלבות אל תוך מגרעות. הטחינה היא הדרגתית, גסה בתחילה ועם הזמן הופכת דקה ואחידה יותר ויותר. המטחנה הקונית מתאפיינת בסיבובה האיטי שמונע התחממות, טוחן כמות גדולה של פולי קפה בזמן קצר, ומסייע בשמירת הארומה של פולי קפה מומלצים גם לאחר טחינתם. היא כמובן מתחממת פחות, שקטה יותר, ומחזיקה מעמד זמן רב.

ההבדלים שנויים במחלוקת – הדעות אינן חד משמעיות בנוגע לאיזו מטחנת דיסקיות עדיפה, שטוחה או קונית, ואיזו מטחנה עדיף לשלב עם מקציף חלב כזה או אחר. יש מי שטוען שקיים הבדל בטעם הקפה, אך רבים טוענים שאין שום הבדל בטעם. ההסכמה הכללית היא שמטחנת דיסקיות מייצרת קפה טעים ואיכותי.

לטחון עד דק או עד גס?

מונח בו אנו אוהבים להשתמש בחיי היומיום שלנו הוא ‘לטחון עד דק’. עם זאת, דווקא שמדובר בטחינת קפה לא תמיד צריך לקחת את המונח הזה ולבצע אותו הלכה למעשה. 

לטחון כמה שצריך ולא יותר – עובי טחינת פולי הקפה הוא המשפיע הישיר על סוג הקפה אותו תקבלו כתוצאה מהטחינה. כדי לקבל קפה תורכי למשל, טחינת הקפה צריכה להיות דקה ואילו לטחינת קפה פילטר למשל, הטחינה צריכה להיות דקה ברמת חול. אספרסו חי בעולם משלו, שכן הטחינה צריכה להיות דקה ומדויקת.

דרגות טחינה – מטחנות הדיסקיות מאפשרות טחינה בדרגות מוגדרות וברמות שונות. ניתן לקבל קפה טחון בדרגה עדינה, גסה וברמת דיוק מירבית. הכל שאלה של צורך והעדפה, וכמובן הדרכה ספציפית לגבי מטחנת הקפה וסוגי הקפה בהם אתם מעוניינים. חברה מקצועית למוצרי קפה תשמח לסייע לכם בנושא הזה במעמד קניית מטחנת הקפה, או בכל שלב אחר.

עוצמת המטחנה

מרכיב מרכזי בכל הנוגע לטחינת קפה הוא עוצמת המטחנה. העוצמה נקבעת על פי הספק החשמל של המנוע. ההנעה יכולה להיות ישירה או בתמסורת עקיפה. במידה ואתם מעוניינים במטחנה שתעבוד שעות נוספות ותטחן כמויות גדולות של קפה, מומלץ לבחור במטחנה בעלת הספק חשמל גבוה. בנוסף, מומלץ שהיא תהיה בעלת הנעה ישירה.

רוצים לקבל את חוויית הקפה המושלמת? מחפשים מכונת קפה מקצועית לעסק? אתם מוזמנים להתייעץ עם מומחי הקפה שישמחו לעזור לכם למצוא את הקפה שמתאים לכם.